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5 Recettes de Pains Keto, meilleurs que dans le commerce

Vous suivez actuellement un régime Keto ou vous envisagez de commencer ?

Ces 5 recettes de pain Keto vous permettront de gagner du temps pour cuisiner et vous montreront la façon la plus savoureuse de commencer une nouvelle vie avec le régime Keto. Nous avons réuni les recettes de pain Keto les plus savoureuses et les plus réconfortantes dans cette petite collection.

#1. Pain Keto à la Farine d’Amande

Almond bread

La farine d’amande va devenir un de vos meilleurs amis pendant votre aventure Keto. Ce pain doux et délicieux vous rappellera un banana bread (pain aux bananes) beaucoup moins sucré et s’accordera parfaitement avec les tartinades ou les garnitures salées et sucrées.

INGRÉDIENTS

  • 1 1/4 tasse de farine d’amande
  • 1 mesure de protéine de lactosérum non aromatisée en poudre … ou 15 g de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d’Erythritol
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 pincée de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 12 blancs d’œufs
  • 1 jaune d’œuf

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez votre four à 160 °C.
  2. Ajoutez tous les ingrédients secs (sauf la crème de tartre) dans un grand saladier.
  3. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, et réservez. 
  4. Dans un autre grand saladier, ajoutez les 12 blancs d’œufs à température ambiante, et la crème de tartre.
  5. Utilisez un batteur à main et battez les œufs jusqu’à la formation de pics.
  6. Ajoutez maintenant le jaune d’œuf et le beurre fondu dans le saladier d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Ajoutez la moitié des blancs d’œufs fouettés et remuez doucement avec une spatule.
  8. Ajoutez l’autre moitié des blancs d’œufs fouettés et mélangez.
  9. Tapissez un moule à pain de 20 x 10 cm avec du papier sulfurisé, et y vaporisez du spray de cuisson.
  10. Versez la pâte dans le moule à pain et travaillez la pâte des côtés jusqu’au milieu du pain, de manière à ce qu’elle monte.
  11. Faites cuire à 160 °C pendant 40 minutes, puis recouvrez d’un papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.
  12. Laissez le pain Keto refroidir complètement dans le moule (idéalement une nuit entière).
  13. Coupez en 16 tranches et dégustez !

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION (16 portions)

  • 107 Calories
  • 5.75 g Protéines
  • 0.5 g Glucides
  • 8.5 g Graisses

#2. Pain Keto aux Graines de Chia

Chia Bread

Ch-ch-cha-chia ! Ce pain qui respecte les règles de l’art Keto a un joli petit croquant, semblable au “pop” d’un muffin aux graines de pavot. 

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • 1/4 tasse de lait d’amande ou d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de graines de chia (facultatif)

INSTRUCTIONS

  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier et malaxer jusqu’à obtenir une masse en forme de boule.
  2. Versez le tout dans un moule à pâtisserie.
  3. Cuire à 175 °C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré. Pensez à surveiller la cuisson !

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION (12 portions)

  • 148 Calories
  • 5.0 g Protéines
  • 2.0 g Glucides
  • 12 g Graisses

#3. Pain à la Farine de Noix de Coco

Coconut bread

Excellent en toast ou en accompagnement d’un repas Keto, ce pain dense a de nombreux bienfaits nutritionnels. Un conseil : vous pouvez avoir besoin d’un peu plus de liquide ou d’ajouter un œuf supplémentaire dans la plupart des recettes. 

INGRÉDIENTS

  • 6 œufs, à température ambiante
  • 1/2 tasse d’huile de noix de coco, fondue et refroidie
  • 3/4 tasse de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe d’arrow-root en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café levure chimique

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 175 °C.
  2. Dans un saladier de taille moyenne, ajoutez les œufs, l’huile de noix de coco, et le miel.
  3. Mélangez les ingrédients humides jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Ajoutez la farine de noix de coco, l’arrow-root en poudre, la levure chimique et le sel aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
  5. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
  6. Versez la pâte dans un moule à pain graissé.
  7. Faites cuire le pain jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu ressorte sec et propre, soit environ 35-40 minutes

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION (16 portions)

  • 158 Calories
  • 4.8 g Protéines
  • 6.0 g Glucides
  • 11 g Graisses

#4. Pain Keto sans œufs

Voici un pain pour tous les végétaliens et les amoureux des poussins ! Avec un peu de pratique, ce pain peut être léger et aéré et avoir une merveilleuse couleur dorée.

INGRÉDIENTS SECS

  • 2 1/2 tasses de farine d’amande blanchie (pas de poudre d’amandes)
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/3 tasse de farine de lin
  • 40 g de psyllium moulu
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel

INGRÉDIENTS HUMIDES

  • 30 ml d’huile d’olive (2 cuillères à soupe) 
  • 10 ml de vinaigre de cidre de pomme 
  • 480 ml d’eau tiède 

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un moule à pain d’environ 23 x 13 cm avec du papier sulfurisé. Badigeonnez le papier d’huile pour être sûr que le pain ne restera pas collé. Réservez.
  2. Dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients secs, et mélangez.
  3. Ajoutez les ingrédients humides (l’ordre importe peu) et mélangez avec une spatule ou une cuillère puis pétrissez la pâte à la main pendant environ 1-2 minutes. La pâte est très humide au début, et devient plus sèche au fur et à mesure. Au bout de 2 minutes, elle devrait se rassembler facilement pour former une boule. Si ce n’est pas le cas et qu’elle est trop collante, ajoutez plus de farine, 1/2 cuillère à café à la fois, pétrissez pendant 30 secondes et voyez ce que ça donne. La pâte devrait être toujours un peu humide, mais elle ne doit pas coller à vos mains. Si c’est le cas, le pain sera trop humide au moment de la cuisson.
  4. Laissez reposer durant 10 minutes pour que le liquide soit absorbé. 
  5. Façonnez la pâte selon la forme que vous souhaitez obtenir. Si vous voulez un beau pain rond, alors formez un cylindre de la longueur du moule mais ne le pressez/aplatissez pas, sans quoi la mie sera trop dense/épaisse. Garder la forme ronde du dessus, c’est ce qui donnera un pain léger et aéré.
  6. Frottez et massez légèrement de votre main préalablement humidifiée la surface du pain pour enlever les trous et obtenir une surface lisse.
  7. Faites cuire 50-55 minutes au centre du four (le mode chaleur tournante est le meilleur).
  8. Au bout de 50 minutes, vérifiez la cuisson en piquant avec un cure-dent au centre du pain. S’il ressort propre et sec, c’est que la cuisson est terminée. Si ce n’est pas le cas et que le pain est encore humide à l’intérieur, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium, réduisez la température du four à 180 °C, et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le centre du pain soit cuit.
  9. Sortez le pain du moule à l’aide du papier sulfurisé. 
  10. Laissez le complètement refroidir avant de le trancher (au moins 3 heures pour un meilleur résultat).
  11. Coupez en 16 tranches. Dans un récipient hermétique, conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION (16 portions)

  • 138 Calories
  • 5.0 g Protéines
  • 6.9 g Glucides
  • 10.1 g Graisses

#5. Pain sans glucides aux Graines de Lin

Flaxseed bread

Sombre, dense et moelleux, ce pain sans farine vous surprendra par son riche et délicieux goût de noisette. Il se marie à merveille avec du houmous ou du fromage à la crème et des légumes frais!

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de graines de lin
  • 5 blancs d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 5 cuillères à soupe d’huile de lin, huile de noix de coco ou huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d’eau
  • 3 sachets de Stévia

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 175 °C.
  2. Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender. 
  3. Mixer et versez dans un moule à pain légèrement graissé.
  4. Faites cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes.
  5. Sortez le pain du moule. Coupez en tranches et servez.

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION (16 portions)

  • 149 Calories
  • 5.0 g Protéines
  • 2.0 g Glucides
  • 9.9 g Graisses
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